Sjokoladekake med Yosa Greek Style

Sjokoladekake med Yosa Greek Style

20161030_105052_resizedSjokoladekake er noe alle liker! Dette er en kake som ble utrolig saftig og god siden det er brukt yoghurt istedenfor egg. Den kan stekes i vanlig rund form eller liten langpanne. Jeg brukte langpanne, og så trykket jeg ut forskjellige former f.eks juletre,snøkrystaller og pyntet med rosa og grønn melisglasur. Da fikk jeg noen gode sjokoladekaker med juletema.

Her er oppskriften:

1,5 dl kokosblomstsukker
1,5 dl sukker (farin)
1 ss lønnesirup
150 g yosa greek style yoghurt
150 g smeltet koko dairy smør
1 ts natron
4 ½ dl glutenfritt lyst mel
2 ts bakepulver
2 ss bakekakao
1 ts vaniljeekstrakt

Bland alle ingrediensene godt, ha i smurt kakeform. Stekes ved 170 g i ca 30 min, alt etter hvilken form det brukes.Avkjøl og ha på valgfri pynt. Jeg brukte melisglasur og sjokoladeglasur.

Sjokoladeglasur
Smelt 50 g kokossmør, rør inn melis til passe konsistens, smak til med litt vaniljeekstrakt og sterk kaffe.

Oppskrift og bilder: Hilde Olsen, matblogger

Den nasjonale sjokoladeuken?

Den nasjonale sjokoladeuken?

Koko dessertKanskje ikke her i Norge, men vi adopterer den gjerne! Spesielt når vi kan benytte anledningen til å feire med å lage denne herlige fristelsen til ettermiddagskaffen!

Melkefri og vegetarisk betyr kos med god samvittighet, ikke sant?

Her er opppskriften:

I en blender, bland sammen en kvart avokado, 250 ml Koko Dairy Free Plain Yogurt og 40 g proteinpulver med sjokoladesmak, pluss en ss sirup (eller ønsket søt tilsetning). Når dette er blandet godt, hell i to glass og sett i kjøleskapet en time. Topp gjerne med revet sjokolade og kokoschips eller litt kanel.

Nyt!

Kilde: Koko Dairy Free

Bananbrød med eplebiter

Bananbrød med eplebiter

BananbrødLite sukker og friske eplebiter gjør dette brødet til en deilig fristelse som like gjerne kan serveres til frokost som til ettermiddagskaffen, nybakt med en kremklatt attåt.  Bruk bananer som er skikkelig overmodne. Det gir desidert best smak. Enkelt er det også, du trenger ingen elektrisk blender, bare miks alt sammen i en eneste bolle før du heller over i en brødform!

Jeg har dessuten fått prøve en ny type mel fra Ramlösa, og ble positivt overrasket. Det ryktes at det kommer i butikkhyllene denne høsten. Her er i alle fall oppskriften:

Ingredienser:

2-3 overmodne bananer
80 gr smeltet smør
100 gr sukker (kan med fordel halveres, og eventuelt byttes med brunt sukker som gir litt fyldigere smak)
1 egg, pisket
1 ts vaniljeekstrakt (eller en ts vaniljesukker hvis du ikke har vaniljeekstrakt)
1 ts natron
En klype salt
1 ts kanel
200 gr mel (Ramlösa Kvarn Pâtisserie, siktet kjernehvetemel)
1-2 epler kuttet i biter

Sånn gjør du:

Sett ovnen på 180 grader og smør en brødform. Jeg pleier å legge bakepapir i bunnen, da er jeg sikker på at brødet får en pen overflate.
Med en gaffel, mos bananene i en bolle til de er nesten helt fri for klumper og ha i smeltet smør. Bland godt. Ha i natron og salt (bland gjerne disse to ingrediensene i forkant), sukker, egg og vaniljeekstrakt. Bland godt før du har i mel og kanel. Når blandingen er ferdig, har du i eplebitene slik at de fordeler seg godt i røra.
Hell blandingen i brødformen og stek i 50 – 60 minutter – eller til en trepinne (jeg bruker grillspyd til dette!) stukket inn i brødet kommer ut helt tørr.
Ta ut av ovnen og avkjøl på rist. Ha brødet ut av formen og skjær i skiver med en skarp kniv. Server med smør og brunost – eller is og krem.

Nyt!

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og Kostholdsveileder