Sjokoladekake med Yosa Greek Style

Sjokoladekake med Yosa Greek Style

20161030_105052_resizedSjokoladekake er noe alle liker! Dette er en kake som ble utrolig saftig og god siden det er brukt yoghurt istedenfor egg. Den kan stekes i vanlig rund form eller liten langpanne. Jeg brukte langpanne, og så trykket jeg ut forskjellige former f.eks juletre,snøkrystaller og pyntet med rosa og grønn melisglasur. Da fikk jeg noen gode sjokoladekaker med juletema.

Her er oppskriften:

1,5 dl kokosblomstsukker
1,5 dl sukker (farin)
1 ss lønnesirup
150 g yosa greek style yoghurt
150 g smeltet koko dairy smør
1 ts natron
4 ½ dl glutenfritt lyst mel
2 ts bakepulver
2 ss bakekakao
1 ts vaniljeekstrakt

Bland alle ingrediensene godt, ha i smurt kakeform. Stekes ved 170 g i ca 30 min, alt etter hvilken form det brukes.Avkjøl og ha på valgfri pynt. Jeg brukte melisglasur og sjokoladeglasur.

Sjokoladeglasur
Smelt 50 g kokossmør, rør inn melis til passe konsistens, smak til med litt vaniljeekstrakt og sterk kaffe.

Oppskrift og bilder: Hilde Olsen, matblogger

Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

RisgrøtØnsker du å unngå melk, egg og gluten? Da er dette middagen – og desserten – for deg. En rett uten alt, som egentlig passer for alle. Selv tåler jeg det meste, men hadde ingen motforestillinger mot å prøvesmake dette enkle, smakfulle og mettende måltidet. Sløyfer du nøttene, så må vi vel kunne si at den er trygg å spise i de fleste sammenhenger, uansett intoleranser og allergier.

Men hvordan kan noe som er uten alt, ha SÅ mye smak? Jo, her snakker vi krydder, KOKO Dairy Free melk, pluss litt hjelp fra TORO. Joda, det er lov. Ferdiggrøtposene inneholder faktisk bare ris, litt sukker, salt og vaniljearoma. Kombinert med kokosmelk og ekstra, kanskje utradisjonelt, tilbehør, blir dette et smakfullt middagsalternativ. Lager du litt ekstra, så smaker grøten usannsynlig godt også med bringebærsaus. Du kan selvsagt lage retten med vanlig grøtris, men har du det travelt så bruk heller tiden til å sitte lengre ved middagsbordet, fokusere på maten og nyte øyeblikket!

Til to personer trenger du :

1 pose Snarkokt Risengrøt fra TORO
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljeessens
6,5 til 7 dl KOKO Dairy Free melk
Hakkede tranebær og valnøtter

Slik gjør du:

Lag grøten som anvist på posen, men med mengde kokosmelk som angitt over. Bland inn kanel og vaniljeessens (kan sløyfes). Den trenger muligens litt mer tid enn 5 minutter på seg til å bli ferdig. Når den har fått den riktige grøtkonsistensen, ha i dyptallerken og strø over litt ekstra kanel, sukker hvis ønskelig (jeg syntes den var søt nok i utgangspunktet) og garnere med bær og nøtter. Det ser fantastisk ut og smaker nydelig!

Skulle du av en eller annen grunn ha rester til overs, så kan du spise grøten kald, med hjemmelaget bringebærsaus. Her får du min yndlingsoppskrift på bringebærsaus….Du kommer garantert til å lage dobbel porsjon!

Vegansk Dronningmelk

Vegansk Dronningmelk

Dronningmelk 1Liker du bringebær og blåbær? Da vil du elske denne sommerlige og friske drikken med kokosmelk. 

Aller først må du ut i skog eller hage og plukke blåbær og bringebær nok til å lage en solid slant med syltetøy. (Du kan selvsagt kjøpe i butikken, men da går du glipp av en herlig naturopplevelse og fysisk aktivitet. Og det vil du vel ikke, sant?) Visste du at syltetøy der man blander blåbær og bringebær kalles Dronningsyltetøy?

Jeg bruker rå-rørte bær, og tilsetter sukker etter smak og behag. Bær er søte saker i seg selv, så jeg unngår å bruke for mye sukker. Du kan erstatte sukker med annet søtningsmiddel, om du ønsker det.  Denne gangen brukte jeg kokos-sukker – det smaker litt karamell, pluss at det ikke gir så rask blodsukker-økning som vanlig sukker. Kokosmelken er fra Koko Dairy Free.

Slik gjør du:

Bland halvparten friske blåbær og halvparten friske bringebær i en bolle. Tilsett sukker og rør. Ikke knus alle bærene helt – da blir det bare suppe. Hell iskald kokosmelk i et glass (ca 2 dl), tilsett to-tre spiseskjeer syltetøy og rør rundt med en skje. Server! Sunt, smakfullt og forfriskende. Tilsetter du litt havregryn og knuste nøtter, har du plutselig et fullverdig måltid.

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og kostholdsveileder

Kjører langt for melkefri softis

Kjører langt for melkefri softis

Hos Kråkstad Mat og Grill i Ski serverer Sinnathuri Mahadevan softis fra Lovice. Isen er basert på soya og smaker nesten bedre enn vanlig softis. Det synes i alle fall våre to utskremte medarbeidere….

Foto: Kjell Ivar Moland
Fotografen synes isen var så god at han nesten ikke rakk å ta bilde… Foto: Kjell Ivar Moland

Softisen fra Lovice er en nyhet her i Norge og har kun vært tilgjengelig på fast basis noen uker. Og den er populær, skal man tro innehaveren av Kråkstad Mat og Grill.

– Det kommer folk fra hele fylket for å kjøpe is hos Sinnathuri, forteller Kjell Ivar Moland som har invitert med seg sin datter for å prøvesmake softis. – Hanna er vegetarianer, men ikke veganer. Hun spiser melkeprodukter, egg og annet. Hun prøver likevel å spise alternativt de gangene hun har mulighet til det, og produkter som er basert på alternativer til melk er interessant for henne. Samtidig er hun ikke glad i for mye melk, synes det kan bli kvalmende. Derfor var hun spent på hvordan denne var, sier han. Han forteller mer om den uhøytidelige testen:

Hanna
Hanna var meget fornøyd over å bli invitert på softis-spising FØR middag!

– Hanna og jeg kjøpte hver vår is. Hun kjøpte is i kjeks med strø (kr 35), jeg is i beger uten strø (kr 29). Begge kunne raskt fastslå at isen var kald, smiler Kjell Ivar. – Det neste vi la merke til var konsistensen, den er fastere og tykkere enn tradisjonell softis. Siden det var varmt den dagen vi spiste, merka vi godt at den ikke smelta like fort. Den kunne derfor spises i ro og mak. Det var bra!

Når det gjelder smaken, så hadde Kjell Ivar og Hanna ingen klager:

– Den har en litt annerledes «grunnsmak», heller kanskje litt mot karamell? Eller om det er vaniljesmaken. Vaniljesmaken var god og passe søt. Hanna syntes smaken kunne vært noe fyldigere, forklarer Kjell Ivar. – Men ellers var den lett og fin. Satt ikke så tungt i magen som vanlig softis. Endelig – en is man kan spise før middag uten å bli oppdaget!

De oppsummerer testen slik: – Vi likte isen, den er annerledes men ikke mer enn at det definitivt var en softis.  Kommer til å kjøpe den igjen en annen gang!

Tusen takk til Kjell Ivar og Hanna fra Ski som var med på vår uhøytidelige prøvesmaking!

Alle foto: Kjell Ivar Moland