Sjokoladebark med Fruit Apps

Sjokoladebark med Fruit Apps

Har du ikke prøvd å lage sjokoladebark før, så er det kanskje på tide nå? Denne er kjempegod!

Fruit apps 3Man kan egentlig bare bruke ønsket sjokolade som basis og tilsette det innholdet man liker best. Jeg liker at det er litt seigt og litt sprøtt. Gjerne nøtter om du liker det. I dette tilfellet har vi smeltet mørk sjokolade (vegansk) i vannbad og rørt inn 1 ss kokossmør, Fruit Apps og puffet ris. Når blandingen er ferdig, hell i en liten form dekket med bakepapir og stryk utover slik at det dekker flaten i en passelig tykkelse. Gelegodisen (som inneholder 88 % fruktekstrakter og så og si ingen kunstige tilsetningsstoffer, samt mindre sukker enn vanlig gelegodis) gir den fruktige seige konsistensen som passer så godt sammen med sjokolade. Resultatet ble farlig godt – en vegansk snacksuksess vil jeg faktisk påstå. Og litt sunnere. Kanskje. Litt må man unne seg, sant?

Sjokoladebark FB

Oppskrift, tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, kostholdsveileder og matblogger

Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

RisgrøtØnsker du å unngå melk, egg og gluten? Da er dette middagen – og desserten – for deg. En rett uten alt, som egentlig passer for alle. Selv tåler jeg det meste, men hadde ingen motforestillinger mot å prøvesmake dette enkle, smakfulle og mettende måltidet. Sløyfer du nøttene, så må vi vel kunne si at den er trygg å spise i de fleste sammenhenger, uansett intoleranser og allergier.

Men hvordan kan noe som er uten alt, ha SÅ mye smak? Jo, her snakker vi krydder, KOKO Dairy Free melk, pluss litt hjelp fra TORO. Joda, det er lov. Ferdiggrøtposene inneholder faktisk bare ris, litt sukker, salt og vaniljearoma. Kombinert med kokosmelk og ekstra, kanskje utradisjonelt, tilbehør, blir dette et smakfullt middagsalternativ. Lager du litt ekstra, så smaker grøten usannsynlig godt også med bringebærsaus. Du kan selvsagt lage retten med vanlig grøtris, men har du det travelt så bruk heller tiden til å sitte lengre ved middagsbordet, fokusere på maten og nyte øyeblikket!

Til to personer trenger du :

1 pose Snarkokt Risengrøt fra TORO
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljeessens
6,5 til 7 dl KOKO Dairy Free melk
Hakkede tranebær og valnøtter

Slik gjør du:

Lag grøten som anvist på posen, men med mengde kokosmelk som angitt over. Bland inn kanel og vaniljeessens (kan sløyfes). Den trenger muligens litt mer tid enn 5 minutter på seg til å bli ferdig. Når den har fått den riktige grøtkonsistensen, ha i dyptallerken og strø over litt ekstra kanel, sukker hvis ønskelig (jeg syntes den var søt nok i utgangspunktet) og garnere med bær og nøtter. Det ser fantastisk ut og smaker nydelig!

Skulle du av en eller annen grunn ha rester til overs, så kan du spise grøten kald, med hjemmelaget bringebærsaus. Her får du min yndlingsoppskrift på bringebærsaus….Du kommer garantert til å lage dobbel porsjon!

Bananbrød med eplebiter

Bananbrød med eplebiter

BananbrødLite sukker og friske eplebiter gjør dette brødet til en deilig fristelse som like gjerne kan serveres til frokost som til ettermiddagskaffen, nybakt med en kremklatt attåt.  Bruk bananer som er skikkelig overmodne. Det gir desidert best smak. Enkelt er det også, du trenger ingen elektrisk blender, bare miks alt sammen i en eneste bolle før du heller over i en brødform!

Jeg har dessuten fått prøve en ny type mel fra Ramlösa, og ble positivt overrasket. Det ryktes at det kommer i butikkhyllene denne høsten. Her er i alle fall oppskriften:

Ingredienser:

2-3 overmodne bananer
80 gr smeltet smør
100 gr sukker (kan med fordel halveres, og eventuelt byttes med brunt sukker som gir litt fyldigere smak)
1 egg, pisket
1 ts vaniljeekstrakt (eller en ts vaniljesukker hvis du ikke har vaniljeekstrakt)
1 ts natron
En klype salt
1 ts kanel
200 gr mel (Ramlösa Kvarn Pâtisserie, siktet kjernehvetemel)
1-2 epler kuttet i biter

Sånn gjør du:

Sett ovnen på 180 grader og smør en brødform. Jeg pleier å legge bakepapir i bunnen, da er jeg sikker på at brødet får en pen overflate.
Med en gaffel, mos bananene i en bolle til de er nesten helt fri for klumper og ha i smeltet smør. Bland godt. Ha i natron og salt (bland gjerne disse to ingrediensene i forkant), sukker, egg og vaniljeekstrakt. Bland godt før du har i mel og kanel. Når blandingen er ferdig, har du i eplebitene slik at de fordeler seg godt i røra.
Hell blandingen i brødformen og stek i 50 – 60 minutter – eller til en trepinne (jeg bruker grillspyd til dette!) stukket inn i brødet kommer ut helt tørr.
Ta ut av ovnen og avkjøl på rist. Ha brødet ut av formen og skjær i skiver med en skarp kniv. Server med smør og brunost – eller is og krem.

Nyt!

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og Kostholdsveileder

Vegansk Dronningmelk

Vegansk Dronningmelk

Dronningmelk 1Liker du bringebær og blåbær? Da vil du elske denne sommerlige og friske drikken med kokosmelk. 

Aller først må du ut i skog eller hage og plukke blåbær og bringebær nok til å lage en solid slant med syltetøy. (Du kan selvsagt kjøpe i butikken, men da går du glipp av en herlig naturopplevelse og fysisk aktivitet. Og det vil du vel ikke, sant?) Visste du at syltetøy der man blander blåbær og bringebær kalles Dronningsyltetøy?

Jeg bruker rå-rørte bær, og tilsetter sukker etter smak og behag. Bær er søte saker i seg selv, så jeg unngår å bruke for mye sukker. Du kan erstatte sukker med annet søtningsmiddel, om du ønsker det.  Denne gangen brukte jeg kokos-sukker – det smaker litt karamell, pluss at det ikke gir så rask blodsukker-økning som vanlig sukker. Kokosmelken er fra Koko Dairy Free.

Slik gjør du:

Bland halvparten friske blåbær og halvparten friske bringebær i en bolle. Tilsett sukker og rør. Ikke knus alle bærene helt – da blir det bare suppe. Hell iskald kokosmelk i et glass (ca 2 dl), tilsett to-tre spiseskjeer syltetøy og rør rundt med en skje. Server! Sunt, smakfullt og forfriskende. Tilsetter du litt havregryn og knuste nøtter, har du plutselig et fullverdig måltid.

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og kostholdsveileder