Bananbrød med eplebiter

Bananbrød med eplebiter

BananbrødLite sukker og friske eplebiter gjør dette brødet til en deilig fristelse som like gjerne kan serveres til frokost som til ettermiddagskaffen, nybakt med en kremklatt attåt.  Bruk bananer som er skikkelig overmodne. Det gir desidert best smak. Enkelt er det også, du trenger ingen elektrisk blender, bare miks alt sammen i en eneste bolle før du heller over i en brødform!

Jeg har dessuten fått prøve en ny type mel fra Ramlösa, og ble positivt overrasket. Det ryktes at det kommer i butikkhyllene denne høsten. Her er i alle fall oppskriften:

Ingredienser:

2-3 overmodne bananer
80 gr smeltet smør
100 gr sukker (kan med fordel halveres, og eventuelt byttes med brunt sukker som gir litt fyldigere smak)
1 egg, pisket
1 ts vaniljeekstrakt (eller en ts vaniljesukker hvis du ikke har vaniljeekstrakt)
1 ts natron
En klype salt
1 ts kanel
200 gr mel (Ramlösa Kvarn Pâtisserie, siktet kjernehvetemel)
1-2 epler kuttet i biter

Sånn gjør du:

Sett ovnen på 180 grader og smør en brødform. Jeg pleier å legge bakepapir i bunnen, da er jeg sikker på at brødet får en pen overflate.
Med en gaffel, mos bananene i en bolle til de er nesten helt fri for klumper og ha i smeltet smør. Bland godt. Ha i natron og salt (bland gjerne disse to ingrediensene i forkant), sukker, egg og vaniljeekstrakt. Bland godt før du har i mel og kanel. Når blandingen er ferdig, har du i eplebitene slik at de fordeler seg godt i røra.
Hell blandingen i brødformen og stek i 50 – 60 minutter – eller til en trepinne (jeg bruker grillspyd til dette!) stukket inn i brødet kommer ut helt tørr.
Ta ut av ovnen og avkjøl på rist. Ha brødet ut av formen og skjær i skiver med en skarp kniv. Server med smør og brunost – eller is og krem.

Nyt!

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og Kostholdsveileder