Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

Melkefri risgrøt med tranebær og nøtter

RisgrøtØnsker du å unngå melk, egg og gluten? Da er dette middagen – og desserten – for deg. En rett uten alt, som egentlig passer for alle. Selv tåler jeg det meste, men hadde ingen motforestillinger mot å prøvesmake dette enkle, smakfulle og mettende måltidet. Sløyfer du nøttene, så må vi vel kunne si at den er trygg å spise i de fleste sammenhenger, uansett intoleranser og allergier.

Men hvordan kan noe som er uten alt, ha SÅ mye smak? Jo, her snakker vi krydder, KOKO Dairy Free melk, pluss litt hjelp fra TORO. Joda, det er lov. Ferdiggrøtposene inneholder faktisk bare ris, litt sukker, salt og vaniljearoma. Kombinert med kokosmelk og ekstra, kanskje utradisjonelt, tilbehør, blir dette et smakfullt middagsalternativ. Lager du litt ekstra, så smaker grøten usannsynlig godt også med bringebærsaus. Du kan selvsagt lage retten med vanlig grøtris, men har du det travelt så bruk heller tiden til å sitte lengre ved middagsbordet, fokusere på maten og nyte øyeblikket!

Til to personer trenger du :

1 pose Snarkokt Risengrøt fra TORO
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljeessens
6,5 til 7 dl KOKO Dairy Free melk
Hakkede tranebær og valnøtter

Slik gjør du:

Lag grøten som anvist på posen, men med mengde kokosmelk som angitt over. Bland inn kanel og vaniljeessens (kan sløyfes). Den trenger muligens litt mer tid enn 5 minutter på seg til å bli ferdig. Når den har fått den riktige grøtkonsistensen, ha i dyptallerken og strø over litt ekstra kanel, sukker hvis ønskelig (jeg syntes den var søt nok i utgangspunktet) og garnere med bær og nøtter. Det ser fantastisk ut og smaker nydelig!

Skulle du av en eller annen grunn ha rester til overs, så kan du spise grøten kald, med hjemmelaget bringebærsaus. Her får du min yndlingsoppskrift på bringebærsaus….Du kommer garantert til å lage dobbel porsjon!

Vegansk Dronningmelk

Vegansk Dronningmelk

Dronningmelk 1Liker du bringebær og blåbær? Da vil du elske denne sommerlige og friske drikken med kokosmelk. 

Aller først må du ut i skog eller hage og plukke blåbær og bringebær nok til å lage en solid slant med syltetøy. (Du kan selvsagt kjøpe i butikken, men da går du glipp av en herlig naturopplevelse og fysisk aktivitet. Og det vil du vel ikke, sant?) Visste du at syltetøy der man blander blåbær og bringebær kalles Dronningsyltetøy?

Jeg bruker rå-rørte bær, og tilsetter sukker etter smak og behag. Bær er søte saker i seg selv, så jeg unngår å bruke for mye sukker. Du kan erstatte sukker med annet søtningsmiddel, om du ønsker det.  Denne gangen brukte jeg kokos-sukker – det smaker litt karamell, pluss at det ikke gir så rask blodsukker-økning som vanlig sukker. Kokosmelken er fra Koko Dairy Free.

Slik gjør du:

Bland halvparten friske blåbær og halvparten friske bringebær i en bolle. Tilsett sukker og rør. Ikke knus alle bærene helt – da blir det bare suppe. Hell iskald kokosmelk i et glass (ca 2 dl), tilsett to-tre spiseskjeer syltetøy og rør rundt med en skje. Server! Sunt, smakfullt og forfriskende. Tilsetter du litt havregryn og knuste nøtter, har du plutselig et fullverdig måltid.

Tekst og foto: Gry Dørnberg Olsen, matblogger og kostholdsveileder

Multe SURPRISE

Multe SURPRISE

Multe 1Lovice på beger kan brukes til så mangt – her er det bare fantasien som setter grenser. Vi har blandet Lovice sin vaniljeis med sesongens gull: Multer. Resultatet ble til å spise opp, bokstavelig talt. Og helt laktosefritt!

Multer og is er ypperlig som dessert på en varm sommerdag. Kombinert i en ispinne blir det både lettvint og lekkert for dessertspiserne. Alt du trenger er en billig ispinneform, noen beger Lovice og multer. Eller andre bær, selvsagt.

Ha begrene (2 til en form) på benken til de lar seg røre myk i en skål, tilsett ønsket mengde multer (du kan sukre dem litt om du ønsker det) og bland. Bruk en skje for å fylle isen i formene. Sett i fryseren en times tid. Så er de klare!